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• 紅薯發芽了還能吃嗎

  紅薯發芽了是可以吃的，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及礦物質，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現傳說中的中毒癥狀。但有一點大家要注意，紅薯長芽后由于營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。營養學家認為，紅薯既是營養豐富的食物，還能夠對很多種疾病有食療的作用。

  

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  朱潔 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-03 78735次

• 土豆發芽了還能吃嗎

  土豆發芽了是不能吃的。發芽的土豆是有毒性的。其芽孔周圍及發綠的地方有一種叫龍葵堿的神經毒素，龍葵堿是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。當食用龍葵堿達到一定的量時，可以導致人的呼吸肌麻痹，從而出現咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴重時可造成呼吸肌麻痹，從而導致死亡。并且發芽的土豆，其原有的營養成分已流失，所以千萬不要食用發芽發綠的土豆，這種土豆就算經過浸泡或高溫蒸煮，仍然是無法去除龍葵堿毒素的，應堅決扔掉。

  

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  趙夢雅 執業藥師妙手互聯網醫院

  2018-08-01 84732次

• 綠豆發芽了還能吃嗎
  綠豆發芽了也可以正常食用的，只要發的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，那么再長一點就是不可以吃了。發芽之后的綠豆，最好就是熬成綠豆湯或者是用來煲湯，因為綠豆菜在發芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時會溶解在湯中，人喝了以后容易被吸收，綠豆湯有很好的利尿功能，而且對于便秘的患者來說也是有非常好的效果。而且綠豆或者是花生以及胚芽類的植物發了芽，不僅沒有毒，而且營養也是非常豐富的，有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。那么綠豆本身沒有富含維生素的，但是發芽以后，綠豆富含大量的維生素，而且綠豆發芽以后內部結構被重組，重組以后的綠豆粥所含有的營養物質更符合人體的需求。
  語音時長 01:22”
  黃萍 主治醫師揚州市中醫院

  2019-05-11 60459次

• 馬鈴薯發芽了還能吃嗎
  馬鈴薯發芽了是不能吃的。龍葵素是馬鈴薯中的一種有毒物質，是一種有毒的糖苷生物堿，能夠溶于水，有腐蝕性和溶血性。但遇醋酸加熱后能夠分解破壞。一般每百克馬鈴薯中龍葵素的只有十毫克左右，不會導致中毒。而未成熟的會于儲存時接觸陽光，引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯則每百克中龍葵素的含量能可以高達五百毫克。如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。其實無論是發芽的土豆，還是正常的土豆，均含有一定的龍葵素，它與是否發芽了沒有關系，只是在正常的情況下，土豆的龍葵素含量非常少，不會給人體造成危害。但是如果發芽的話龍葵素含量會大大增加，所以會引起食物中毒。在芽眼和幼芽的部分，龍葵素的含量最高，也就意味著毒性最大。
  語音時長 01:31”
  孫明麗 副主任醫師聊城市第二人民醫院

  2018-12-07 59256次

• 地瓜發芽了還能吃嗎
  地瓜局部發芽還能吃。 地瓜發芽后其中的營養成分不會改變，也不會產生什么有毒物質，但為了讓發芽部位長大，地瓜中的部分養分，如糖分，會輸送到發芽的地方，導致發了芽的地瓜沒有原本那么甘甜美味，因此地瓜完好，僅有少量的發芽，去掉發芽的部分，是可以吃的，但發芽多了，味道不好，就不要吃了。
  段淑琴 主治醫師山西省中醫院

  2018-12-14 13108次

• 紅署發芽了還能吃嗎
  紅薯發芽之后是不能吃的，因為紅薯發芽之后，是有一定毒素產生的，尤其是靠近紅薯芽的位置，毒素會更加的嚴重。所以發了芽的紅薯是不能吃的，吃了之后會造成我們的身體出現慢性中毒的情況，不建議吃發了芽的紅薯。
  王玉鳳 主治醫師淄博市第一醫院

  2019-01-14 4003次

• 山藥發芽還能吃嗎
  山藥發芽了通常是不能吃的，山藥發芽后里面的營養成分可能會分解，食用時相比未發芽的山藥口感會比較差，并且營養成有所降低。山藥中含有豐富的淀粉，還含有碳水化合物、多糖、膳食纖維、鋅、鐵等豐富的營養物質，對人的身體有很多的好處，適當的吃山藥可以有助于緩解肌肉疲勞，提高肌肉的力量，還有增進食欲、促進消化的作
  郭明冬 主任醫師中國中醫科學院西苑醫院

  2022-05-24 2427次

• 山藥發芽還能吃嗎
  山藥發芽一般還能吃，并不會影響身體健康，但是要注意不可過量食用。山藥發芽以后并不會產生有毒物質，不會對身體健康造成影響，所以一般還能吃，但是山藥發芽以后可能會導致營養成分大量流失，攝入發芽的山藥以后可能無法起到補充營養的作用。山藥是一種比較常見的食物，通常具有比較高的營養價值，山藥中含有豐富的蛋白質
  張媛媛 副主任醫師北京大學人民醫院

  2022-05-17 24630次