鵝肝的營養(yǎng)價(jià)值較高，富含多種對(duì)人體健康至關(guān)重要的營養(yǎng)成分，是營養(yǎng)與美味并存的佳肴，具體如下：
1、維生素A
鵝肝是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。其維生素A含量遠(yuǎn)超魚、雞蛋、牛奶等日常食物，對(duì)于保護(hù)視力、維持正常的生長(zhǎng)和生殖機(jī)能至關(guān)重要。適量食用鵝肝，有助于緩解眼睛干澀疲勞，維持皮膚健康。
2、鐵元素
鵝肝富含鐵元素，且以易吸收的血紅素鐵形式存在。這對(duì)于預(yù)防和治療缺鐵性貧血具有重要意義，尤其適合那些因缺鐵而導(dǎo)致面色蒼白、頭暈乏力的人群。
3、維生素B2
鵝肝中還含有豐富的維生素B2，這是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，有助于皮膚生長(zhǎng)和機(jī)體排毒。此外，鵝肝含有的不飽和脂肪酸能夠降低血脂，對(duì)心血管健康有益。
需要注意的是，雖然鵝肝營養(yǎng)豐富，但因其膽固醇含量相對(duì)較高，不宜長(zhǎng)期過量食用。特別是對(duì)于高膽固醇血癥患者，應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
