生豆子打的豆?jié){是不可以直接喝的，要煮沸了才行。喝生豆子打的豆?jié){未煮沸或未煮的豆?jié){，可能會引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。
因?yàn)樯棺哟虻亩節(jié){中含有一些有害成分，如酚類化合物，可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味，口感非常不好；也有不少有害的天然抗?fàn)I養(yǎng)因子，主要是蛋白酶抑制劑、皂素、紅細(xì)胞凝結(jié)素等，它們可以抑制人體對蛋白酶的消化，其中皂素對胃腸道有刺激作用，會導(dǎo)致胃腸道紅腫、充血。生豆子中的有害因子，如果在打豆?jié){的過程中溫度、時間不夠，人食用后就會出現(xiàn)中毒癥狀，主要表現(xiàn)為腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈等癥狀。在打豆?jié){時應(yīng)以煮熟為標(biāo)準(zhǔn)，煮熟后再加熱5分鐘以上，這樣有害的因子就會被消滅，一定要把這些有害物質(zhì)破壞以后才能夠飲用。
如果不小心喝了生豆子打的豆?jié){，可以立即采取催吐治療；如果已經(jīng)有明顯不適感，需要及時去醫(yī)院消化內(nèi)科就診，遵醫(yī)囑洗胃治療。
