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可溶性膳食纖維有什么

可溶性膳食纖維有果膠、菊糖、β-葡聚糖等。

可溶性纖維即可溶解于水又可吸水膨脹,并能被大腸中微生物酵解的一類纖維,常存在于植物細胞液和細胞間質中。一般認為可溶性膳食纖維,對于調節血脂、血糖及腸道菌群有一定的好處。此外果膠有形成凝膠的性能,可以用于制作果醬、果凍等凝膠類食品。

1、果膠:

果膠是一種多糖,其組成有同質多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細胞壁和細胞內層,大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。

2、菊糖:

由果糖分子聚合而成。一般存在于植物中,尤其存在于菊苣和小麥、香蕉等食物中。菊糖在胃部和小腸中不能被酶分解,在大腸中可被益生菌發酵,維持腸道微生態平衡。

3、β-葡聚糖:

β-葡聚糖是一種重要的天然多糖,它存在于多種植物和真菌中,如蘑菇、酵母、藻類等。它在免疫調節、抗炎、抗氧化等方面發揮著重要的作用。

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