切辣椒手疼不能排除是切辣椒時(shí)候切到手，辣椒中產(chǎn)生辣味物質(zhì)是一種稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒的時(shí)候辣椒素會(huì)粘在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張導(dǎo)致皮膚發(fā)紅發(fā)熱，并加速局部的代謝率，同時(shí)還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。
一般人認(rèn)為這是辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致，辣椒堿可以溶于乙醇或者堿性的水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中提取辣椒中的辣椒堿，就是食用一些酒精作為浸取劑，因此在切辣椒的時(shí)候可以用手指按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣手就不容易被燒到。切辣椒以后要用肥皂水反復(fù)沖洗，可以用酒精棉球單方向擦手，然后有清水洗手再擦干，連續(xù)三遍緩解癥狀就可以。
少年男性切辣椒后出現(xiàn)手痛為辣椒素引起局部血管擴(kuò)張也伴有過(guò)敏現(xiàn)象，建議要給予皮膚局部的涂抹，可給予維生素c、開瑞坦、苯磺酸鈣口服，多喝水、避免辛辣刺激的飲食。
