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慢性腎衰飲食在烹調上注意什么

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醫生主講實錄

慢性腎衰病人的飲食在烹調方面應多用蒸煮,少用油炸和煎炒的方法。因為后兩種烹調的方法可以產生較多的甲基環,這是一種毒性很高的尿毒癥毒素,長期食用對慢性腎衰病人很不利。

另外慢性腎衰病人在飲食方面要用麥淀粉,主要是要補充充足的熱量,麥淀粉是面粉抽取蛋白以后的制品,100克麥淀粉含蛋白質0.25到0.6克,但是卻能提供很多的熱量,符合慢性腎衰病人的飲食原則。優質的蛋白高熱量,所以對慢性腎衰的病人,要提倡使用麥淀粉。

另外慢性腎衰病人的水源,一定要根據每天的尿量來決定,一般來說,如果患者每天尿量超過1500毫升又沒有高血壓,某種心功能不全時就不必限制水鹽的攝入。

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