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• 蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

  第一、蛋黃中有大量卵磷脂以及膽固醇，經(jīng)常食用可以有效補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。第二、蛋黃中有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以補(bǔ)充體內(nèi)的微量元素。第三、蛋黃中有較高的蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)是高生物價(jià)的，很容易被腸道吸收，可以促進(jìn)腸道消化，有效的為代謝提供能量，而且還可以抑制脂肪的合成，具有降低血壓和降低血脂的作用。第四、蛋黃中含有豐富的維生素A、維生素B和維生素E，維生素K的含量也非常豐富，不但可以改善視疲勞、增強(qiáng)身體內(nèi)骨骼的強(qiáng)度，還可以延緩皮膚衰老、改善失眠多夢(mèng)癥狀，對(duì)口腔潰瘍、唇炎等癥狀也有調(diào)節(jié)作用。第五、蛋黃還可以預(yù)防夜盲癥和腳氣發(fā)生。

  

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  王燕 主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

  2021-11-04 14505次

• 胡蘿卜要跟油炒才有營(yíng)養(yǎng)嗎，你真的吃對(duì)了嗎

  胡蘿卜中富含胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)皮膚、視力和正常免疫功能都很重要。而胡蘿卜素是一種只溶于脂肪、不溶于水的物質(zhì)，沒(méi)有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收。不過(guò)，只溶于脂肪≠必須用油炒。因?yàn)槲蘸}卜素，是在小腸里面發(fā)生的事情，和鍋里有沒(méi)有油，是葷油還是素油，完全沒(méi)什么關(guān)系。只要進(jìn)入小腸的食物里面有脂肪，就足夠幫助胡蘿卜素吸收了。舉個(gè)例子，我們吃蒸胡蘿卜，配一杯牛奶，一個(gè)雞蛋。這些食物都有脂肪，在胃里和胡蘿卜素相遇，把胡蘿卜素溶解在脂肪里，然后在膽汁的作用下，就可以被人體吸收了。如果在炒胡蘿卜的時(shí)候，總是加入很多油，會(huì)造成炒完后胡蘿卜素大量溶出，都溶到炒菜的油里面了。最后在炒菜的鍋里、盛菜的盤(pán)子里，剩得到處都是。也不是說(shuō)“胡蘿卜怎么吃，吸收都的特別好”，因?yàn)楹}卜素存在于植物細(xì)胞中，細(xì)胞壁是它跑出來(lái)的大障礙。經(jīng)過(guò)加熱，細(xì)胞變軟，細(xì)胞透性上升，嚼爛之后，胡蘿卜素就比較容易被吸收利用。所以，要提高它們的吸收率，以及在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A的效率，最主要的條件是“受熱”而不是“加油”。要想更好地保存胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，最好不要油炒，更推薦簡(jiǎn)單地蒸熟或者水煮熟吃。

  

  02:18
  朱潔 執(zhí)業(yè)藥師妙手互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)院

  2018-07-16 59585次

• 只吃蛋白有營(yíng)養(yǎng)嗎
  如果只吃蛋白，是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的，不能夠全面的攝取均衡的豐富營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。蛋白含有的蛋白質(zhì)比蛋黃要高，但是含有的其他的營(yíng)養(yǎng)成分，比如各種維生素，礦物質(zhì)，微量元素，脂肪等非常少。蛋黃含量就非常多，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。所以只吃蛋白，只能吸收部分的蛋白質(zhì)，很多其他的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)缺失，造成營(yíng)養(yǎng)不良。因此也要均衡飲食，也要適當(dāng)多吃蛋黃，這樣才能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)。
  語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:19”
  李紅冬 副主任醫(yī)師深圳市寶安區(qū)人民醫(yī)院興東社區(qū)健康服務(wù)中心

  2021-01-07 12981次

• 雞蛋只吃蛋白有營(yíng)養(yǎng)嗎
  雞蛋只吃蛋白也是有一定營(yíng)養(yǎng)的，但是營(yíng)養(yǎng)不夠。因?yàn)殡u蛋中蛋白和蛋黃都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但是蛋白中含有的營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)比較少。蛋黃中含有的脂肪要比蛋白高，熱量相對(duì)多，能夠提供給人體充足的能量需求。而且相對(duì)蛋黃中含有的維生素，礦物質(zhì)，微量元素等含量都超過(guò)了蛋清，比如蛋黃中含有的鐵、鈣、磷等都超過(guò)了蛋白，蛋黃中的卵磷脂的含量比蛋白也要高。所以只吃蛋白營(yíng)養(yǎng)還不夠，應(yīng)該也要吃點(diǎn)蛋黃，營(yíng)養(yǎng)吸收才均衡。
  語(yǔ)音時(shí)長(zhǎng) 01:14”
  李紅冬 副主任醫(yī)師深圳市寶安區(qū)人民醫(yī)院興東社區(qū)健康服務(wù)中心

  2021-01-14 11683次

• 蒸蛋黃給寶寶吃有營(yíng)養(yǎng)嗎
  病情分析：蒸雞蛋黃本身營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、人體所需的多種氨基酸、維生素和微量元素。但6個(gè)月以下的寶寶由于脾胃功能發(fā)育的不完善，不適合食用，6個(gè)月以上的寶寶吃可起到補(bǔ)充兒童體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)的作用。意見(jiàn)建議：蒸雞蛋黃雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有利于嬰幼兒大腦的發(fā)育，但由于寶寶脾胃功能尚未發(fā)育完全，不宜一次性過(guò)多食用，以免引起消化不良等多種副作用。
  殷彩梅 主任醫(yī)師朝陽(yáng)市中心醫(yī)院

  2020-07-24 2103次

• 寶寶只吃米飯有營(yíng)養(yǎng)嗎
  病情分析：寶寶只吃米飯是有營(yíng)養(yǎng)的，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。白米飯雖然也含有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是正在處于成長(zhǎng)發(fā)育的寶寶只吃白米飯并不好，因?yàn)橹怀砸环N食物，攝入營(yíng)養(yǎng)單一。不能滿足身體發(fā)育需求。寶寶只喜歡吃白米飯，可能因?yàn)閯傞_(kāi)始接觸從而形成習(xí)慣，故依賴白米飯，也可能寶寶在吃其他食物時(shí)候，接觸了不喜歡的味道，所以不想吃其他食物。意見(jiàn)建議：建議寶寶媽可以先在原有的白米粥內(nèi)添加少量的蛋黃、蔬菜、瘦肉等食物，要注意寶寶的營(yíng)養(yǎng)膳食均衡搭配，讓寶寶慢慢適應(yīng)其他食物，習(xí)慣多種食物的味道。
  周小鳳 副主任醫(yī)師首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院

  2020-08-23 5014次

• 只吃蛋白不吃蛋黃的好處？
  前不久，我的好友因?yàn)槌掷m(xù)感到身體不適，前往醫(yī)院就診。經(jīng)過(guò)一系列細(xì)致的檢查，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)她的血脂偏高，這很可能是導(dǎo)致她經(jīng)常感到頭暈、乏力的原因。醫(yī)生除了為她開(kāi)具藥物，還特別叮囑她要注意日常飲食，特別是雞蛋的攝入方式。醫(yī)生建議她嘗試只吃蛋白不吃蛋黃，以改善血脂狀況。好友的這次就醫(yī)經(jīng)歷讓我對(duì)飲食習(xí)慣與健康的關(guān)
  2024-03-16 0次

• 孕婦只吃蛋白不吃蛋黃可以嗎
  孕婦只吃蛋白不吃蛋黃不可以，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的情況發(fā)生。蛋白和蛋黃都具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白中含有大量蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)，蛋黃中含有較多的卵磷脂、鈣元素以及不飽和脂肪酸。孕婦平時(shí)需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康有幫助，還可以在一定程度上促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。在吃雞蛋的時(shí)候蛋白和蛋黃都需要吃，如果只吃蛋白，
  榮春紅 副主任醫(yī)師中日友好醫(yī)院

  2022-10-26 214次