豬腦花中含有脂肪、蛋白質、維生素A、維生素E、礦物質等營養成分，服用過多可能會導致肥胖、消化不良、過敏反應、腦囊蟲病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等疾病，應及時就醫治療。
一、營養價值：
1、脂肪：可為人體提供能量，脂肪中包含一些人體必需的脂肪酸，有助于維持身體正常的生理功能等。
2、蛋白質：包含多種人體所需的氨基酸，有助于身體組織的修復和生長等。
3、維生素A：能夠促進細胞的生長和分化，尤其是對骨骼和上皮組織的生長起著關鍵作用。
4、維生素E：有助于維持免疫細胞的正常功能，提高機體的抵抗力。
5、礦物質：豬腦花中還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質，特別是鈣的含量相對較高，有助于骨骼的正常生長發育。
二、副作用：
1、導致肥胖：由于豬腦花中含有較高的脂肪和熱量，長期過量食用可能導致體重增加，誘發肥胖。
2、消化不良：過量食用豬腦花可能會增加胃腸道負擔，導致腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等消化不良癥狀。
3、過敏反應：部分人群可能對豬腦花中的某些成分過敏，食用后可能出現皮疹、呼吸困難、惡心、嘔吐等過敏癥狀。
4、腦囊蟲病：如果豬腦花在烹飪過程中沒有徹底煮熟，可能會存在寄生蟲感染的風險，如腦囊蟲病、弓形蟲病等。
5、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病：豬腦花是膽固醇含量較高的食物，每100克豬腦花中可能含有高達2500毫克以上的膽固醇。長期過量攝入膽固醇可能導致血液中膽固醇含量升高，從而引起冠狀動脈粥樣硬化性心臟病。
雖然豬腦花中含有多種營養成分，但是過量食用也會產生副作用。
