胰腺炎的患者可以吃適量的花生，但應(yīng)吃煮的花生，不要吃一些油炸的花生，胰腺炎它是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，胰腺有水腫，充血或出血，壞死，臨床上會(huì)出現(xiàn)腹痛，腹脹，惡心，嘔吐，發(fā)熱等癥狀，化驗(yàn)血和尿中的淀粉酶含量升高，均為胰腺炎的癥狀表現(xiàn)。
它的病因，在正常情況下胰液在其腺體組織中含有無活性的胰酶原，胰液沿胰腺管道不斷的經(jīng)膽總管，奧狄括約肌流入十二指腸，由于十二指腸內(nèi)有膽汁存在，加上十二指腸壁黏膜而分泌一種腸激酶，在二者的作用下胰酶原開始轉(zhuǎn)變成活性很強(qiáng)的消化酶，如果流出道受阻排泄不暢即可引起胰腺炎。
當(dāng)奧狄括約肌痙攣或膽管內(nèi)壓力升高，如結(jié)石，腫瘤阻塞，膽汁會(huì)反流入胰管，并進(jìn)入胰腺組織，此時(shí)膽汁內(nèi)所含的卵磷脂被胰液內(nèi)所含的卵磷脂酶A分解為溶血卵磷脂，可對(duì)胰腺產(chǎn)生毒害作用或者膽道感染時(shí)細(xì)菌可釋放出激酶將胰酶激活，同樣可變成損害和溶解胰腺組織的活性物質(zhì)從而引發(fā)胰腺炎。
