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草酸一般有毒,對(duì)人體有一定的危害,可能會(huì)破壞酸堿平衡、阻礙鈣鋅吸收、形成結(jié)石等。

草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,在菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量非常高,在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物。由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石,所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。

草酸屬于酸性物質(zhì),可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡從而導(dǎo)致酸中毒;草酸在人體內(nèi)與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外從而影響鈣與鋅的吸收;而兒童的生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅,如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良而且還會(huì)影響智力發(fā)育;另外過量攝入草酸還會(huì)造成草酸類的結(jié)石。

以上內(nèi)容僅供參考

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