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熏制食物致癌取決于哪些因素

熏制食物致癌因素取決于食入量、熏烤方法、食物種類。

1、食入量:一般熏制食物吃的越多,攝入的苯并芘等致癌物也就會越多,致癌率也會大大提高,因此平時應該減少熏制食物的攝入,避免長期大量的食用熏制食物。

2、熏烤方法:用炭火熏烤食物相對產生的苯并芘較松木熏烤食物相對產生的苯并芘較少,所以平時建議選用優質焦炭作為熏烤燃料,另外,熏烤食物時不宜直接與火接觸,熏烤時間也不宜過長,尤其不能烤焦。

3、食物種類:肉類熏制品中,如烤羊肉串、熏肉等致癌物質含量較多,而淀粉類熏烤食物,如烤白薯、烤包子、面包等含量較少。

平時可以吃一些富含膳食纖維的食物,比如菠菜、白菜、胡蘿卜、芹菜等,來增強身體抵抗力。平時也需要注意休息,避免熬夜以及過度勞累。

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