通常情況下，薏米放冰箱冷藏二三年不建議再吃，以免造成不良影響。
薏米的保質(zhì)期通常為1~2年，雖然放在冰箱冷藏可以在一定程度上延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間，但是經(jīng)過(guò)二三年的時(shí)間，薏米也會(huì)發(fā)生變質(zhì)。比如長(zhǎng)時(shí)間的存放會(huì)使薏米中的營(yíng)養(yǎng)成分逐漸流失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低，同時(shí)口感也會(huì)變差。在存放的過(guò)程中，即使在冰箱里，也可能會(huì)有濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致薏米受潮，容易滋生霉菌等微生物。如果食用了變質(zhì)的薏米，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉嘔吐等癥狀。所以，為了身體健康，在冰箱內(nèi)冷藏二三年的薏米不應(yīng)再食用。
薏米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，若想食用，要選擇在保持期內(nèi)的薏米，可以將其熬成粥食用，也可以將薏米磨成粉末，用開水沖泡成茶飲用。另外也可以將薏米加入雞湯、魚湯等湯中增添營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感。
